Kavrulmuş Karabuğday (Greçka) Nedir?

Karabuğdayın ilk hasatından sonra tohumunun dış yüzeyinde siyah sert bir kavuz (zar/kabuk) yer alır. Bu kısım tüketime uygun olmadığından soyularak çıkarılır. Kabuk çıkarma işlemi ısıl işlem uygulanarak daha kolay gerçekleştirilmektedir. Bu nedenle kahverenginin tonlarında olan karabuğdaylar ısıl işlem görmüş ürünlerdir. 

Kavrulmuş Karabuğdaydan Ekmek Yapılabilir mi?

%100 karabuğday ekmeği yapımı için kavrulmuş karabuğday unu ve tanesi uygun değildir. Fakat farklı unların içerisine az miktarda karışım olarak eklenerek ekmek yapılabilir. Ekşi mayalı ve fermente ekmek yada unlu mamüller yapımı için çiğ karabuğday ve unu tercih edilmelidir.

Kavrulmuş Karabuğdayda Gluten Varmıdır? İngro Kavrulmuş Karabuğday Gluten İçerir mi?

Karabuğday çeşitlerinin hiç birinin ürün yapısında doğal halinde gluten yer almaz. Fakat üretilen tarla, depolama, paketleme ve işleme esnasında gluten içeren taneler karışma ihtimali olabilir. Bu nedenle her tarlanın yada her markanın karabuğdayı kesinlikle glutensizdir demek imkansızdır. Bu konuda satıcı veya üretici firmadan bilgi almak gerekir. Bu nedenle Helaliye olarak biz Ekodiyet ve Glutensiz olma üzere iki türlü ürün grubuna sahibiz.

Ekodiyet Karabuğday Nedir?

Özellikle gluten diyeti yapanlarda bu ürünü önermekteyiz. Üründe ilave proses uygulanmadan ve gluten analizi yapılmadan satışa sunduğumuz eser miktarda gluten bulunma ihtimali olan, tarla, taşıma ve sevkiyat vb. süreçlerde çok nadirde olsa glutenli başka tanelerin tozuma-karışma ihtimali olabilen,  olduğu gibi doğal haliyle ilave bir işlem uygulanmadan satışa sunulan ürünlerimizdir. Ekodiyet ürünlerin Gluten analiz sertifikası bulunmamaktadır. Çölyak ve gluten intoleransı olan kişiler için bu ürün grubu uygun değildir. 

Glutensiz Karabuğday Nedir?

Çölyak ve gluten intoleransı olan kişiler için uygun olup tüketilebilir. Bu kişiler sitemizden ve ürünlerimizden alışveriş yaparken Ürün Başlığında "Glutensiz" ifadesi yer alan ürünleri tercih etmelidirler. Bu ürünlerde kesinlikle gluten çapraz kontaminasyon(bulaşma) riski bulunmaz, işleme ve paketleme esanasında kullanılan makine ve ekipmanlarda sadece glutensiz ürünler üretilir. Glutensiz olarak adlanadırılan ürünlerin Gluten içermediğine dair Gluten Analizleri mevcuttur. Gönül rahatlığıya tüketilebilir. 

Karabuğdayın Özellikleri Nedir?

Karabuğday    (Greçka)     bileşiminde yüksek düzeyde protein, diyet lif, vitamin, temel çoklu doymamış yağ asitleri,rutin ve 

quercetin gibi antioksidanları içerir.

Besin kalitesinin yüksek olması nedeniyle önemli bir gıda ham bileşeni olan karabuğday, fonksiyonel gıda endüstrisi için 

çok önemli bir potansiyele sahiptir.

● Gluten içermeyen bir ürün olan Karabuğday  (Greçka) , özellikle çölyak hastaları veya diğer gluten intoleransları ve alerjileri 

olan kişiler için iyi bir gıda seçeneğidir. Ayrıca doymuş yağ, kolesterol ve sodyum konusunda endişe duyan herkes için 

mükemmel bir alternatiftir. Araştırmalar, karabuğdayın kolesterol ve kan şekeri düzeylerininin kontrolünde yardımcı olduğunu 

göstermektedir. 

● Çok yönlü kullanım alanına sahip olan Karabuğday  (Greçka) , pilav, çorba, salata ve çeşitli yemeklerde kullanıldığı 

gibi unuyla da glutensiz ekmek ve kraker, noodle, waffle, kurabiye, kek gibi temel gıda maddelerinin üretiminde başarı 

ile kullanılmaktadır.